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牛奶葡萄干小馒头的做法
发布时间:2018-05-04 浏览:

同样是面食,西方的面包在主食的基础上,衍生出了无数甜点型的咸甜面包,咱们的馒头为啥总是那么单调呢! 我决定像做面包一样蒸一回馒头,看看到底好吃不好吃。 在牛奶小馒头的基本上,揉进大批的甜葡萄干,类似于甜面包中的葡萄餐包,却大量减了糖,而且不油脂,比甜面包健康了良多。 味道真是好极了!既有馒头的麦香跟筋道,又有面包的香甜跟松软,比蛋糕面包好吃多了!馒头这样做,估计不人爱吃面包了吧?材料:中筋面粉200g,温热牛奶120ml?15ml,酵母粉1/2小勺,细砂糖20g,葡萄干50g做法:1、面粉放入大碗,中间开穴,糖放旁边,酵母粉撒在四处;

2、缓缓从旁边加入室温的牛奶,边加边用筷子搅成絮状;

3、揉成团后,将面团移到案上,用双手搓揉5分钟,至面团均匀稍光滑;

4、葡萄干洗净,用开水烫一遍,沥干水分;

5、平匀揉进面团中;

6、将面团滚圆,使葡萄干都在包进面皮里面;

7、盖上湿布或保鲜膜饧发15??20分钟;

8、面团再次揉至润滑并滚圆;

9、收口朝上,擀成长方形;

10、从长边卷起来;

11、并揉成直径大略2.5cm的长条,收口朝下;

12、切成大概3cm成的小段;

13、排入蒸笼,饧发30?40分钟(使四周的温度而定),蒸锅上汽后入锅,大火蒸约12分钟,焖2、3分钟;

14、迅速移开锅盖,取出馒头,放在案板或盖垫上自然冷却,密封保存。

切实就是加了葡萄干的牛奶小馒头,葡萄干揉进面团里发酵,擀成大片再卷起来切成段儿,这种整形方法,成品组织更绵密,口感更筋道。

标签 葡萄干 牛奶 馒头 做法 面包


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